2018-12-28から1日間の記事一覧

豊洲へ移転しても築地は健在～仕事の原点「築地ワンダーランド」

築地は、日本の古き良き労働観を、今も失わず体現し続けている場所であると思う。仲卸が客に売るべき魚を見きわめる。その知識なしでは、魚は、ただそこにいるだけだ。（ハーバード大学教授・文化人類学者／テオドル・ベスタ―）釣るプロ。売るプロ。料理…